工艺： 拌

口味： 麻辣味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

凉拌麻辣藕片的主料

莲藕：1节

3人份

凉拌麻辣藕片的辅料

蒜头：1瓣

葱绿：6根

白芝麻：少许

麻辣川香汁：1勺

凉拌麻辣藕片的做法视频

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凉拌麻辣藕片的做法步骤

步骤1

需要的食材很简单，就这几样即可；

步骤2

先把葱、蒜洗干净，切成葱末、蒜末备用

步骤3

接着再来处理莲藕，切去两端根头，再用刨皮刀刨去外皮

步骤4

清洗干净后切成藕片，藕片厚薄，按自己喜好来

步骤5

锅中烧水，水开后放入藕片

步骤6

焯烫半分钟左右，至藕片断生，捞出

步骤7

放入纯净水中过下凉会更加爽脆，捞出沥干水

步骤8

放入碗中，再撕上蒜末，蒜末可是凉拌菜的最佳拍档

步骤9

淋入1勺麻辣汁，拌匀，最后撒上葱花和白芝麻点缀增香

凉拌麻辣藕片的成品图

凉拌麻辣藕片的烹饪技巧

1、焯熟好的藕片，放纯净水（或凉开水）中泡一下，口感会更加地清脆爽口。
2、做凉拌菜，葱蒜不能少，尤其是大蒜头，最好不要省，既能起味又能杀菌。
3、麻辣川香汁是复合型调味料，有了它就不用再放其它作料了；没有麻辣汁，大家可按自家口味加食盐、白糖、生抽、香醋和香油等调味即可。