工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

红烧排骨南瓜的主料

肋排：1盘

贝贝南瓜：半个

2人份

红烧排骨南瓜的辅料

八角：1颗

大蒜：4瓣

油：少许

酱油：15克

盐：0.5克

水：1碗

红烧排骨南瓜的做法视频

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红烧排骨南瓜的做法步骤

步骤1

肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；

步骤2

炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；

步骤3

排骨入锅小火煸炒；

步骤4

炒到周边有微微焦；

步骤5

倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；

步骤6

倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；

步骤7

贝贝南瓜带皮切块；

步骤8

将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可；

步骤9

约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。

红烧排骨南瓜的成品图

红烧排骨南瓜的烹饪技巧

1.排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2.出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；
3.不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。