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七夕玫瑰花卷

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺: 烘焙

口味: 其它口味

时间: 15分钟

难度: 初中水平

七夕玫瑰花卷的主料

中筋面粉:300克

牛奶:150克

七夕玫瑰花卷的辅料

鲜酵母:5克

盐:2克

白砂糖:20克

葱伴侣6月香辣椒酱:适量适量

七夕玫瑰花卷的做法视频

七夕玫瑰花卷的做法步骤

步骤1

七夕玫瑰花卷的步骤

准备好食材

步骤2

七夕玫瑰花卷的步骤

除了葱伴侣六月香辣椒酱,其他食材统统放入和面桶。

步骤3

七夕玫瑰花卷的步骤

和成光滑的面团,盖保鲜膜醒面10~15分钟。

步骤4

七夕玫瑰花卷的步骤

擀成约2毫米厚的大面片,用大的圆形饼干模具扣出圆形面皮。边角料可以重新揉成团盖好保鲜膜醒面以备重新擀皮。

步骤5

七夕玫瑰花卷的步骤

五张面皮如图叠起,用脱模刀或筷子在中间压一道痕迹,目的是把五张皮粘在一起。

步骤6

七夕玫瑰花卷的步骤

为丰富口感,面皮中心抹上葱伴侣六月香辣椒酱,不喜欢辣的,也可以抹其它酱如甜面酱、果酱、豆沙等。

步骤7

七夕玫瑰花卷的步骤

从最上面那张面皮的一端卷起,把五张面皮卷成一卷。

步骤8

七夕玫瑰花卷的步骤

从中间的压痕处用刀切断,分成两半。

步骤9

七夕玫瑰花卷的步骤

立在案板上整理形状,尤其是最外边的花瓣有可能散开,把它底边捏紧。

步骤10

七夕玫瑰花卷的步骤

蒸格垫好笼垫,做好的玫瑰花卷生胚放进蒸格,注意每一朵玫瑰之间留出空间,以防发酵膨胀后粘连,盖好盖子发酵半小时。现在夏天,室温就可以,如果是冬天,可把花卷隔温水发酵。

步骤11

七夕玫瑰花卷的步骤

水开后上蒸笼,大火蒸10分钟即可。

七夕玫瑰花卷的成品图

七夕玫瑰花卷成品图

七夕玫瑰花卷成品图

七夕玫瑰花卷成品图

七夕玫瑰花卷成品图

七夕玫瑰花卷的烹饪技巧

①中筋面粉就是做馒头包子的粉,用高筋面粉也可以做。
②鲜酵母可用高活性干酵母替代,用量是鲜酵母的1/3,夏天气温高,酵母可少放些。用冰牛奶和面。
③面团要揉光揉透,同时醒面也要到位,做造型的时候就容易做。
④擀面皮擀不圆的小伙伴可象我一样先擀一张大面皮,再用圆形模具扣出圆面皮。
⑤蒸的时候先把水烧开,上笼10分钟即可,不过我以前都是冷水上锅,水开后10分钟,也没有问题。