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清凉爽口的麻酱凉面

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 酸辣味

时间: 10分钟

难度: 初级入门

清凉爽口的麻酱凉面的主料

面条:适量

黄瓜:1条

2人份

清凉爽口的麻酱凉面的辅料

大蒜:5瓣

芝麻酱:4勺

凉开水:适量

盐:适量

清凉爽口的麻酱凉面的做法视频

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清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤

步骤1

清凉爽口的麻酱凉面的步骤

芝麻酱入碗中,逐量加凉开水或者纯净水澥开,稠度如原味酸奶,再加适量盐搅拌融化;

步骤2

清凉爽口的麻酱凉面的步骤

黄瓜切细丝,大蒜剁成末;黄瓜的品种有很多,我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种,外皮较粗硬,刮皮后使用;

步骤3

清凉爽口的麻酱凉面的步骤

面条品种不限,粗细均可,原味或者杂粮亦无妨;

步骤4

清凉爽口的麻酱凉面的步骤

水开后将面条入锅,煮至无白芯捞出;

步骤5

清凉爽口的麻酱凉面的步骤

过凉水2-3遍,面条又凉又爽利;

步骤6

清凉爽口的麻酱凉面的步骤

捞适量面条入碗,淋上芝麻酱,撒上黄瓜丝、蒜末,边吃边拌,清凉爽口,还可淋少许米醋,更具风味。

清凉爽口的麻酱凉面的成品图

清凉爽口的麻酱凉面成品图

清凉爽口的麻酱凉面成品图

清凉爽口的麻酱凉面成品图

清凉爽口的麻酱凉面成品图

清凉爽口的麻酱凉面的烹饪技巧

1.芝麻酱不能直接使用,少量多次加凉开水澥开再加盐,因为要拌面,所以盐可适量多一些;如果芝麻酱存放时间太长而板结,要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开;
2.面条要用凉水过得凉凉的才好吃,边拌边吃有滋味,全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。