工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

肉末茄子盖饭的主料

茄子：1根

猪肉馅：100克

2人份

肉末茄子盖饭的辅料

料酒：1小匙

花椒粉：1小匙

干淀粉：1小匙

葱末：适量

姜末：适量

蒜末：适量

甜面酱：1小匙

生抽：1大匙

尖椒：适量

油：适量

盐：适量

肉末茄子盖饭的做法视频

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肉末茄子盖饭的做法步骤

步骤1

肉末加入料酒、花椒粉、干淀粉抓匀

步骤2

茄子切成大块，加盐腌10分钟

步骤3

把腌好的茄子攥去水分

步骤4

锅中放油烧热，放入茄子，中小火煎到茄子表面微黄，盛出备用

步骤5

锅中放入葱姜蒜末炒香

步骤6

放入肉末炒变色

步骤7

加入甜面酱、生抽小火煸炒

步骤8

加入茄子炒匀

步骤9

加入一小碗水，可以再加一点盐调味

步骤10

水分明显减少后，加入青椒，炒匀关火

步骤11

淋在米饭上就可以开吃了

肉末茄子盖饭的成品图

肉末茄子盖饭的烹饪技巧

最后保留点汤汁，拌饭最好。