工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

肉末炒苦瓜的主料

苦瓜：两根

猪肉：300克

红辣椒：1个

3人份

肉末炒苦瓜的辅料

植物油：适量

豆瓣酱：一大勺

花椒粉：1克

鸡精：1克

料酒：1克

肉末炒苦瓜的做法视频

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肉末炒苦瓜的做法步骤

步骤1

主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

步骤2

猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条

步骤3

苦瓜洗净去籽切片

步骤4

热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀

步骤5

加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀

步骤6

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

步骤7

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

步骤8

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

步骤9

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

肉末炒苦瓜的成品图

肉末炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜切好以后，不要见水，这样不苦
苦瓜不能久炒，变软即可