工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

鹌鹑蛋卤“素鸡”的主料

素鸡：450克

鹌鹑蛋：20个

5人份

鹌鹑蛋卤“素鸡”的辅料

老抽：1大勺

生抽：2大勺

蚝油：1大勺

糖：1大勺

盐：1小勺

花椒：20粒

大料：1个

香叶：2片

小茴香：少许

干辣椒：5个

桂皮：1小块

姜：4片

香葱：3根

鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法步骤

步骤1

准备所需食材

步骤2

素鸡卷切成约1cm的厚片

步骤3

鹌鹑蛋煮熟去掉外皮

步骤4

不粘锅加油把素鸡片分批放入煎至两面金黄捞出

步骤5

炒锅不用加油，倒入素鸡片、鹌鹑蛋、香葱、姜片和香料

步骤6

倒入没过食材的水大火，加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐调味

步骤7

转中小火慢炖20分钟，煮至素鸡入味汤汁减少

步骤8

装盘撒芝麻即可

鹌鹑蛋卤“素鸡”的成品图

鹌鹑蛋卤“素鸡”的烹饪技巧

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