工艺： 拌

口味： 香辣味

时间： 数小时

难度： 初级入门

秘制蒜香鸡爪的主料

鸡爪：500克

2人份

秘制蒜香鸡爪的辅料

食盐：3克

香叶：2片

料酒：10克

蚝油：10克

生抽：15克

香醋：15克

八角：2个

花椒：2克

草果：1个

桂皮：1块

洋葱：适量

小米辣：适量

葱姜蒜：适量

白芝麻：适量

辣椒粉：适量

秘制蒜香鸡爪的做法步骤

步骤1

把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味

步骤2

清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右

步骤3

再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹

步骤4

鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时

步骤5

大蒜、小米辣切碎。

步骤6

先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黄色关火

步骤7

再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用

步骤8

大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要

步骤9

倒入白芝麻，小火炒熟

步骤10

倒入辣椒面，用余温炒香就可以了

步骤11

鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀

步骤12

盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了

秘制蒜香鸡爪的成品图

秘制蒜香鸡爪的烹饪技巧

鸡爪越浸泡越有味，而且冷藏以后更好吃