工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

梭子蟹蒸蛋的主料

梭子蟹：1个

鸡蛋：3个

3人份

梭子蟹蒸蛋的辅料

香葱：适量

梭子蟹蒸蛋的做法步骤

步骤1

准备所需食材；

步骤2

首先处理梭子蟹，用牙刷将蟹表面刷洗干净，再从尾部掰开，保留蟹壳，剪掉腮部及内脏，最后冲洗干净即可，再将梭子蟹对半切开，切成小块，蟹钳用刀背敲破，方便蒸熟入味；

步骤3

再将鸡蛋磕入碗中，调入料酒、小半勺盐，充分搅散，搅打出浓密气泡，再倒入1.5杯清水，再次搅拌均匀；

步骤4

再将处理好的梭子蟹平铺摆放在碗底；

步骤5

将蛋液过滤，均匀淋至碗中，最后盖上蟹壳即可；

步骤6

为了避免蒸汽滴落，盖上保鲜膜扎上小孔，再将蒸碗放入上汽的锅中，继续中大火蒸10分钟左右即可；

步骤7

取出撒上葱花，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油就大功告成了；

梭子蟹蒸蛋的成品图

梭子蟹蒸蛋的烹饪技巧

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