工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

茄子拌皮蛋的主料

茄子：4个

青椒：3个

皮蛋：2个

3人份

茄子拌皮蛋的辅料

大蒜：2瓣

茄子拌皮蛋的做法视频

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茄子拌皮蛋的做法步骤

步骤1

准备所需食材，并将茄子和青椒清洗干净，茄子切成小段，皮蛋剥去外壳，大蒜拍扁；

步骤2

将茄子放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，筷子能轻松戳入，然后取出晾凉备用；

步骤3

将煎锅烧干水分，放入青椒，中小火煎至表面微焦微皱，呈现虎皮状，晾凉备用；

步骤4

将晾凉后的茄子挤干水分，青椒撕掉表面皱皮，皮蛋用手捏碎或者切成碎块，都放入一个碗中；

步骤5

最后将大蒜切成蒜末，调入盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油、少许糖，拌匀成调味汁，淋在碗中，用擀面杖或者擂砵锤或者用手捏，把所有的原料都捣烂即可；

茄子拌皮蛋的成品图

茄子拌皮蛋的烹饪技巧

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