工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

莲藕排骨汤的主料

排骨：750克

莲藕：1节

胡萝卜：1段

黑木耳：少许

3人份

莲藕排骨汤的辅料

生姜：3片

葱绿：4段

料酒：1勺

食盐：1小勺

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤1

准备好食材，黑木耳在浸泡中，就没有拍了

步骤2

先给排骨焯水：排骨洗干净放入清水锅中，大火煮沸撇去浮沫后捞出，再用流水清洗干净

步骤3

把洗好的排骨放入砂锅中，加葱段、姜片和足够量的清水，盖盖大火煮

步骤4

煮开后加入一勺料酒去腥增香，然后盖上盖子，转小火炖20分钟

步骤5

这时来处理配菜：木耳洗净，撕小朵；胡萝卜切片，莲藕去皮，洗净切块；备用

步骤6

然后把木耳和藕块放进砂锅中，加盖大火

步骤7

煮开后再转小火炖20分钟，再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

步骤8

最后根据自家口味放适量的盐调味即可

莲藕排骨汤的成品图

莲藕排骨汤的烹饪技巧

1、配菜，可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤，这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好，最好不要中途加水，那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化，容易发黑，烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具；避免用铁锅、铝锅；砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。