工艺： 炒

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

青椒炒肉皮的主料

肉皮：一盘

青辣椒：4个

葱姜蒜：适量

八角：两个

桂皮：一根

香叶：两片

草果：一个

青椒炒肉皮的辅料

油：适量

盐：适量

酱油：一勺

黄豆酱：一勺

青椒炒肉皮的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，将肉皮放入锅中，倒入一勺料酒，加几片姜片，水开后，将肉皮捞出来。

步骤3

用刀子将肉皮内部的肥肉全部都刮干净，这样吃起来就不会油腻了，热量也会大大减少。

步骤4

再次将肉皮放入冷水中，

步骤5

加入八角、桂皮、香叶、草果，开大火煮开后，转中小火烧40分钟。

步骤6

待锅中汤汁威威收干，肉皮用筷子轻轻能戳进后，将肉皮捞出来，切成小块。

步骤7

青辣椒和姜也都切成丝备用。

步骤8

油锅烧热，将辣椒丝和姜丝倒入锅中，炒出香味。

步骤9

加入少许盐一起翻炒，这样辣椒片口感更好。

步骤10

将切好的肉皮倒入锅中，跟青辣椒片一起翻炒几下。

步骤11

倒入一勺黄豆酱。

步骤12

淋入一勺酱油。

步骤13

再加入适量盐，翻炒均匀就可以了，如果朝的过程中太干了，可以淋入少许水，太干了肉片容易粘锅。。

青椒炒肉皮的成品图

青椒炒肉皮的烹饪技巧

猪肉先汆烫，去掉腥味，然后将里面的肥肉都去除干净，这样肉片就一点腥味都没有了，而且热量也会大大降低，滋补而不会长胖。
肉片在煸炒的过程中，要保持锅里的足量水分，如果想要少放油，可以稍微淋点水。