工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

鹰嘴豆枣糕的主料

鹰嘴豆：200克

红枣：60克

大米：90克

糯米粉：80克

鹰嘴豆枣糕的辅料

的：的

鹰嘴豆枣糕的做法步骤

步骤1

食材都准备好，如果喜欢更细腻点的口感，可以选择黏米粉，自己用大米打粉，做出来的丸子会更有嚼劲，喜欢吃粗粮的人会喜欢。

步骤2

鹰嘴豆比较硬，先用水充分泡发，我一般都是浸泡一个晚上。

步骤3

泡好的鹰嘴豆变得非常饱满，放入电饭锅中，用煮饭键煮熟即可。

步骤4

煮好的鹰嘴豆捞出来，稍微控下水，倒入盆中，加入80克糯米粉。

步骤5

大米用破壁机打成粉后，倒入鹰嘴豆中，加再加入红枣丁。

步骤6

用筷子拌散，让粉类均匀地附着再鹰嘴豆上，底部不要有干粉，豆子表面不会很湿润的状态就可以了，如果比较干，可以少量加入些水。

步骤7

将混合无分成几份，用手抓紧，整理成长条状。

步骤8

放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，取出来，稍微放凉后，切片即可。

鹰嘴豆枣糕的成品图

鹰嘴豆枣糕的烹饪技巧

这个鹰嘴豆糕的做法不难，主要是混合物的干湿度要掌握好，太干了不容易成型，太湿了蒸好后容易变形，多做几次就能熟能生巧了。