工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 未知

香辣鸡珍的主料

鸡胗：300克

3人份

香辣鸡珍的辅料

青红椒：各1个

葱：少许

姜：少许

蒜：少许

鸡精：1匙

食盐：1匙

生抽：少许

蚝油：少许

料酒：适量

香辣鸡珍的做法步骤

步骤1

鸡胗冷水下锅焯水，放入料酒，葱，姜片去腥。

步骤2

捞出冷水清洗。

步骤3

鸡胗切成薄片。

步骤4

青辣椒切片。

步骤5

红辣椒切片。

步骤6

葱姜蒜切好备用。

步骤7

锅中放油，放入葱姜蒜爆香。

步骤8

下入鸡胗大火翻炒。

步骤9

放入青红辣椒翻炒。

步骤10

放入蚝油。

步骤11

随后加入食盐和鸡精，生抽酱油从锅边淋入。

步骤12

翻炒几下即可出锅。

步骤13

出锅装盘。

香辣鸡珍的成品图

香辣鸡珍的烹饪技巧

①鸡胗焯水一定要加入料酒，葱和姜片去腥。
②鸡胗要大火翻炒，吃的就是韧脆口感，时间不宜过长，不然口感变老。