工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 数天

难度： 未知

广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的主料

转化糖浆：140克

枧水：6克

月饼小麦粉：200克

格林诺尔有机亚麻籽油：50克

枣泥馅：35克/个

3人份

广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的辅料

烤箱：1个

蛋黄液：少许

广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的做法步骤

步骤1

准备食材称重备用

步骤2

将转化糖浆，枧水，亚麻籽油一起搅拌均匀，达到乳化状态

步骤3

放入月饼小麦粉，翻拌均匀

步骤4

冰箱冷藏1小时后使用

步骤5

枣泥馅35克/个

步骤6

将饼皮均匀的分成13个剂子，为了对比口感，我做了两个薄皮的，大家可在忽略

步骤7

取一个剂子压扁

步骤8

放入枣泥馅

步骤9

利用虎口位置收口

步骤10

用点干粉防止粘连

步骤11

放入模具压出花型

步骤12

全部放在烤盘上

步骤13

烤箱上下火200度，预热5分钟，月饼表面撒点水

步骤14

送入烤箱中层200度烤6分钟

步骤15

鸡蛋黄加少许水搅拌均匀

步骤16

6分钟后取出月饼，晾3分钟，表面轻轻刷上鸡蛋液

步骤17

烤箱中层170度烤10～12分钟即可出炉

步骤18

格林诺尔有机亚麻籽油，宝宝的聪明油

广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的成品图

广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的烹饪技巧

月饼出炉后不要动，放置定型后再移动
完全冷却后装入保鲜袋
一般回油48小时后口感最好