工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

红烧带鱼的主料

带鱼 ：3条

玉米淀粉：一碗

3人份

红烧带鱼的辅料

干辣椒 ：2个

葱：一把

蒜粒：一把

玉米油：适量

料酒：3勺

冰糖老抽：2勺

味极鲜酱油：3勺

冰糖：一把

清水：适量

盐：1勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤1

带鱼剪开成段，清理干净。其他配料葱蒜辣椒等清洗干净备用。

步骤2

带鱼中放上一半的葱段，淋上2勺味达美臻品料酒，去腥。拌匀腌制15-20分钟。

步骤3

腌制好，略微沥干，两面裹上玉米淀粉，摆入平底锅。

步骤4

倒入适量玉米油，底部要微微没过，中火煎至两面金黄，捞出。

步骤5

干净不粘锅中倒入玉米油，放入干辣椒，和压碎的蒜粒，大火翻炒爆香！然后倒入小半锅清水，淋1勺味达美臻品料酒去腥！

步骤6

3勺味达美味极鲜酱油。

步骤7

2勺味达美冰糖老抽酱油！

步骤8

搅匀后倒入之前煎好的鱼块，放入，大火炖煮。

步骤9

放入1小把老冰糖，搅匀继续炖煮！

步骤10

炖煮到汤汁渐收，加盐1勺，搅匀调味！

步骤11

小火炖煮半分钟，关火，出锅，撒上葱花！超级入味！

红烧带鱼的成品图

红烧带鱼的烹饪技巧

1、带鱼一定要裹粉煎透，不然煮的时候容易散开。
2、老冰糖不可少，口感更好！