工艺： 其它工艺

口味： 葱香味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的主料

南瓜：1块

鸡蛋：1个

中筋面粉：80克

1人份

鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的辅料

大葱：1段

油：15克

盐：1克

面粉用水：45克

鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的做法步骤

步骤1

材料准备好：质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块，一个鸡蛋，一段大葱；中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团；

步骤2

南瓜削皮去籽，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎；大葱切末；

步骤3

热锅温油，鸡蛋打散入锅，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液凝固后成小块；这个过程图忘记拍了，另找了一张炒鸡蛋的图片，实际的鸡蛋碎是均匀的小块；

步骤4

南瓜碎入锅，撒一丢丢盐，翻炒2、3分钟，无需完全炒熟，南瓜碎略微变软即关火；

步骤5

投入葱花，翻拌均匀，凉后使用；

步骤6

饧好的面团搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

步骤7

取适量馅料放在皮中间；

步骤8

按自己的手法或捏或挤成饺子；

步骤9

包好的饺子码放在盖帘上，排排队，真整齐；

步骤10

烧一锅水，水开后放饺子，中途不加水，不时用勺子沿着锅壁推动，使饺子转动起来不沉底，直到饺子全部煮得胀鼓鼓，用笊篱捞起控水入盘，直接食用清香甜美。

鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的成品图

鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的烹饪技巧

1.南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的，因为甜味较重，所以咸味不易觉察，但不宜放太多盐，以防摄入过多而对身体造成伤害；不宜放酱油，否则会失去馅料金灿灿的颜值；
2.南瓜剁碎再炒一炒，微微变软包的时候不会把皮子扎破；
3.大葱换成香葱或者少许韭菜，黄绿相间不仅好看，而且还能增香。