来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 煎
口味： 豆瓣味
时间： 15分钟
难度： 未知
小黄鱼：4条
3人份小米辣：2个
生姜：5克
步骤1
准备所需食材，将小黄鱼剪开肚子，仔细掏去里面的内脏，处理干净后控干水分备用，再将辣椒切成细圈，生姜切成细丝备用；
步骤2
准备一碗料汁，碗中倒入1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺糖、1小勺淀粉，搅拌均匀；
步骤3
热锅凉油，下入小黄鱼，不要迫切翻面，等到煎至底部定型，前后晃动煎锅，鱼身能轻松移动，再进行翻面；
步骤4
同理，直至煎至两面金黄后，将小黄鱼推至锅边；
步骤5
将锅稍微倾斜，就着锅内余油，放入辣椒圈和姜丝，煸炒出香味；
步骤6
然后倒入事先调好的酱汁，大火煮沸后转成中小火焖煮入味，直至汤汁被差不多完全收干即可；
