工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

蜜豆软欧面包的主料

全麦面粉：30克

蝶豆花水：170克

高筋面粉：270克

蝶豆花：20克

2人份

蜜豆软欧面包的辅料

干酵母：3克

白砂糖：30克

黄油：25克

食盐：3克

蜜豆软欧面包的做法步骤

步骤1

把蝶豆花用240克热水浸泡。蝶豆花含有天然的花青素，做出来的软欧成色非常漂亮

步骤2

取170g碟豆花水倒入面包机，放入酵母，利用花水余温使酵母溶解

步骤3

再依次倒入高筋面粉、全麦面粉、盐和白糖，面包机揉面12分钟，等面团揉至光滑，右手拉开部分呈现出锯齿状，就可以放入黄油了

步骤4

选择继续揉面15分钟，直到揉出非常漂亮的手套膜，然后盖上一层保鲜膜进行第一次发酵

步骤5

等面团发酵至两倍大，用手在中间戳一个小孔，不回缩则发酵完成

步骤6

取出面团用手按压，排出里面的空气，然后分成四等份，再搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤7

取一个面团擀成椭圆形，挤上一层沙拉酱，注意边缘部分不要挤上，以免影响收口

步骤8

再铺一层蜜豆，由下而上轻轻卷起来，注意双手在两边稍加用力，最后再收口就可以了

步骤9

盖上保鲜膜进行最后的发酵，等面包发酵至两倍大，用手轻轻按会慢慢回缩，留下一个凹下去的痕迹就可以了

步骤10

过筛一层高筋面粉，再用刀片划几个小口，最后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟

步骤11

面包出炉，等到完全冷却，就可以切开食用了

蜜豆软欧面包的成品图

蜜豆软欧面包的烹饪技巧

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