工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的主料

绿豆芽：400克

韭菜：1把

红甜椒：半个

绿豆粉丝：1小捆

3人份

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的辅料

油：适量

蚝油：20克

盐：少许

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的做法视频

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清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的做法步骤

步骤1

食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；

步骤2

韭菜切寸段，红甜椒切细丝；

步骤3

炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；

步骤4

混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；

步骤5

随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；

步骤6

待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即出锅。

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的成品图

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的烹饪技巧

1.这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；
2.绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味；
3.喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。