工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的主料

绿豆芽：400克

韭菜：1把

红甜椒：半个

绿豆粉丝：1小捆

3人份

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的辅料

油：适量

蚝油：20克

盐：少许

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的做法步骤

步骤1

食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；

步骤2

韭菜切寸段，红甜椒切细丝；

步骤3

炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；

步骤4

混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；

步骤5

随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；

步骤6

待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即出锅。

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的成品图

清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的烹饪技巧

1.这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；
2.绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味；
3.喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。