工艺： 煮

口味： 蒜香味

时间： 10分钟

难度： 未知

蚝油生菜的主料

生菜：2颗

大蒜：1颗

3人份

蚝油生菜的辅料

小米辣：4个

淀粉：1小勺

蚝油生菜的做法步骤

步骤1

首先，准备所需食材，将生菜叶一片片摘下来，然后清洗干净，尤其注意根部泥沙，然后将大蒜、辣椒切成碎末；

步骤2

紧接着，锅里倒入适量清水，但是半勺食盐和几滴食用油，大火煮至沸腾；

步骤3

然后将生菜根部先放入热水中绰2秒左右，然后将全部生菜放入，用筷子翻拌几下，让全部生菜都焯到，且焯水时间差不多，大概6秒变色即可；（加入油，把握焯水时长，都是生菜碧绿的关键哦！）

步骤4

将焯变色的生菜快速捞出，然后沥干多余水份，装盘备用；

步骤5

准备一碗料汁，放入半勺淀粉，加入半碗热水，再调入1勺蚝油，搅拌均匀；（这样蚝油可以完全融化在水淀粉中；）

步骤6

起锅烧干锅内水份，倒入适量食用油，油热后将蒜末、辣椒碎倒入，煸炒出香味；

步骤7

均匀淋入水淀粉，煮至稍微浓稠，微微冒泡即可；这个时间非常短，只需几秒钟，所以这也就是提前将蚝油和水淀粉搅拌均匀的原因，避免蚝油还未完全融化而淀粉水而非常浓稠；

步骤8

将炒好的汤汁均匀淋在生菜上，这样一道蚝油生菜就大功告成了，生菜脆爽不发黑，太棒了！

蚝油生菜的成品图

蚝油生菜的烹饪技巧

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