工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

葱香厚蛋烧的主料

鸡蛋：4颗

3人份

葱香厚蛋烧的辅料

小葱叶：5根

凉水：10克

植物油：数滴

盐：1克

葱香厚蛋烧的做法步骤

步骤1

4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好；

步骤2

鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香；

步骤3

过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白；

步骤4

小葱叶洗净沥干水，切碎末；

步骤5

玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都无需再放；

步骤6

倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末；

步骤7

表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边；

步骤8

卷好的蛋卷底部朝下固定几秒；

步骤9

将蛋卷放回靠近身体这边，再倒适量蛋液在锅里，再撒少许小葱叶；

步骤10

重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次；

步骤11

厚蛋烧完成了，又黄又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅。

葱香厚蛋烧的成品图

葱香厚蛋烧的烹饪技巧

1.蛋液中加少许凉水起到稀释作用，更利于蛋液迅速铺满锅底；
2.蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块；
3.葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等。