工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

荠菜饺子的主料

面粉（或者饺子皮）：500克

猪肉 ：500克

荠菜 ：500克

3人份

荠菜饺子的辅料

姜 ：适量

洋葱 ：25克

油 ：10克

盐 ：10克

酱油 ：5克

醋：3克

蚝油：3克

荠菜饺子的做法步骤

步骤1

首先和面，面粉中加入适量清水，和成软硬合适的面团，密封饧面。猪肉剁成肉馅；荠菜解冻，清水冲洗一下剁成碎；其余辅料处理得当备用。

步骤2

肉馅中加入油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀。

步骤3

馅中加入姜末和洋葱碎，搅拌均匀。我用的猪肉是八分瘦二分肥的口感很好，如果是用纯瘦肉调馅，可以把肉馅中加点淀粉和鸡蛋清，这样可以保证肉馅的鲜嫩不柴。

步骤4

步骤5

包饺子，面团揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅捏成饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子

步骤6

煮饺子，锅中添入多一些的清水，放上小半勺食盐，开锅后下入饺子煮熟即可。

荠菜饺子的成品图

荠菜饺子的烹饪技巧

明儿总结：1荠菜的储存方法，荠菜清洗干净，用开水汆烫一下，捞出不用控水，一起放入方便袋或者瓶子中密封，放入冰箱冷冻储存，随吃随解冻，味道一点也不比新鲜荠菜差。

2如果是用纯瘦肉调馅，可以把肉馅中加点淀粉和鸡蛋清，这样可以保证肉馅的鲜嫩不柴。

3擀饺子皮，最好吃擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，这样可以保证饺子不破肚口感好。