工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

正宗陕西凉皮的主料

中裕面包用小麦粉：500克

红薯淀粉：20克

绿豆芽：300克

黄瓜：1根

大蒜：6瓣

2人份

正宗陕西凉皮的辅料

水：1180克

盐：7克

油泼辣子：1小碗

生抽：1大勺

醋：2大勺

正宗陕西凉皮的做法视频

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正宗陕西凉皮的做法步骤

步骤1

蒸凉皮所需材料。

步骤2

先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

步骤3

下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

步骤4

搅拌。

步骤5

搅拌。

步骤6

直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

步骤7

将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

步骤8

凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

步骤9

大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

步骤10

大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

步骤11

这是蒸好的凉皮。

步骤12

绿豆芽焯水后晾凉。

步骤13

晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。

步骤14

将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。

步骤15

搅拌均匀，就可以开吃了！

正宗陕西凉皮的成品图

正宗陕西凉皮的烹饪技巧

中裕面包用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。