工艺： 炒

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

南瓜炒饭的主料

南瓜：500克

剩米饭：3碗

猪肉：一小块

干香菇：几朵

虾皮：适量

3人份

南瓜炒饭的辅料

油：适量

盐：适量

生抽：适量

蒜末：适量

葱花：适量

南瓜炒饭的做法步骤

步骤1

南瓜连皮清洗干净，不用去皮，直接切成小块。猪肉剁成末，大蒜拍松后剁碎。香菇泡发后切成小颗粒。

步骤2

油锅烧热，下多点油，放蒜和葱白末爆香，尽量爆干一点。

步骤3

再放入香菇爆香，闻到香味后放虾皮，炒香后放肉片。炒至变色。

步骤4

将南瓜倒入锅中，一起翻炒均匀。

步骤5

沿着锅边淋入一勺水，加盖，焖五分钟左右，南瓜就有八成熟了。因为切的小块，还是比较容易熟的。

步骤6

锅里的汤汁微微收干，感觉到南瓜有八成熟的时候，就可以将米饭到进去了。

步骤7

米饭倒进去后，加点酱油和盐，翻炒均匀。

步骤8

关火后可洒点花生米和葱末就可以出锅啦！柔软蓬松，炒饭这样做，比新鲜的米饭还好吃呢。

南瓜炒饭的成品图

南瓜炒饭的烹饪技巧

南瓜要带皮煮，这样不容易煮散，出锅更漂亮，南瓜块稍微切小块点，更容易入味，也更容易熟透。
南瓜焖至八成熟的时候要注意观察锅内的状态，稍微留点汤汁，米饭倒进去才不会粘底，翻拌的时候手法稍微轻一点，尽量保持南瓜块的完整。