工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

鸡肉茄子饺子的主料

面粉（或者饺子皮）：250克

鸡胸肉 ：500克

茄子 ：250克

3人份

鸡肉茄子饺子的辅料

葱姜 ：适量

油 ：10克

盐 ：10克

蚝油 ：3克

酱油 ：5克

醋：3克

鸡肉茄子饺子的做法步骤

步骤1

先说说鸡胸肉的剁法，在剁鸡胸肉的过程中，分三次加入二十克清水，如果有老汤更好，要把水融入到肉泥当中，这就是保证鸡胸肉不发柴，饺子馅多汁最重要的一步。剁好的肉馅放入调馅的盆中，加入适量油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀，最好是朝一个方向搅拌上劲，口感更佳。

步骤2

放入葱姜碎搅拌均匀腌渍一会。

步骤3

茄子去皮，切成小丁放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。

步骤4

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。

步骤5

反复操作，直至包好所有的饺子。

步骤6

煮饺子，锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。

鸡肉茄子饺子的成品图

鸡肉茄子饺子的烹饪技巧

明儿总结：

1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮，就是包的时候，饺子皮周围要抹上一圈 水，防止饺子走水破肚。

2在剁鸡胸肉的过程中，分三次加入二十克清水，如果有老汤更好，要把水融入到肉泥当中，这就是保证鸡胸肉不发柴，饺子馅多汁最重要的一步。