工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

家常照烧鸡腿饭的主料

鸡腿肉：500克

西兰花：1个

胡萝卜：1个

3人份

家常照烧鸡腿饭的辅料

味极鲜：适量

蚝油：适量

料酒：适量

白糖：适量

白胡椒粉：适量

家常照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤1

鸡腿肉去骨后，用牙签在鸡皮表面扎孔，然后用味极鲜、料酒、白胡椒粉腌制20分钟入味去腥。

步骤2

锅中放少许油，油热将腌好的鸡腿肉放入锅中，注意一定要先煎有鸡皮的一面。

步骤3

鸡皮表面煎至金黄色，翻面继续煎制，煎制过程中可用筷子扎一下鸡肉，如果很容易扎透就证明熟了。

步骤4

准备一个空碗调制照烧汁，味极鲜、料酒、蚝油、白糖以2：2：1：1的比例调匀备用。

步骤5

将煎好的鸡腿肉盛出，并切成条状。锅中底油不要扔，直接倒入调好的照烧汁小火熬至粘稠关火。

步骤6

另准备一个锅，锅中倒水放入少许盐，将水烧开后放入准备好的西兰花、胡萝卜焯水，待水再次烧开一分钟后关火。

步骤7

将焯好水的西兰花、胡萝卜盛出放入冷水中冷却。

步骤8

碗中放入做好的米饭，将鸡腿肉、西兰花，胡萝卜摆在米饭上，浇上熬好的照烧汁，可以开饭啦。

家常照烧鸡腿饭的成品图

家常照烧鸡腿饭的烹饪技巧

划重点：1、鸡腿肉在煎制前一定要用牙签在鸡皮表面扎孔，不仅入味同时防止鸡皮收缩变形。
2、调制照烧汁时可以根据个人口味调节白糖的比例。3、鸡腿肉一定要先煎制有鸡皮的一面。