工艺： 炸

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

炸菜角的主料

中筋面粉：1碗

水：2碗

炸菜角的辅料

韭菜鸡蛋馅：适量

炸菜角的做法步骤

步骤1

随便用家里的小碗来称面粉和水，用一样的碗就行，锅内先放入，烧开煮沸，断火

步骤2

倒入一碗面粉，用筷子迅速搅拌至无干粉的状态

步骤3

案板上抹点油，把搅好的面粉取出放到案板上晾到温热，开始揉，不会粘手的

步骤4

揉的时候不停地加干粉，直至把面团揉细腻

步骤5

我故意先留了一半的面团做对比，看看，左边的是没有加干粉的面团，右边的是加了干粉的面团。右边的看上去比较细腻。盖好饧1小时

步骤6

饧好的面团直接搓成长条

步骤7

按需做剂子，我做的有两个饺子的面剂子的大小

步骤8

把面剂子擀成面饼，包入馅

步骤9

做成一个个小三角的模样

步骤10

烧油，油温达到6成热的时候在放入三角炸，翻动，看到飘起来，变色了就熟喽。我用的是玉米油，不爱上色，用大豆油炸金黄金黄的，好看

炸菜角的成品图

炸菜角的烹饪技巧

面粉就是咱们普通家用饿中筋粉就行，不用电子秤称量挺省事的，2碗水，1碗面，水是平碗，面微微尖碗就可以。

炸的时候注意油温6分热就下锅才好。

步骤里面说的已经很详细了，按照步骤做一定会成功的。