工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

带鱼炖腐竹的主料

带鱼：800克

腐竹：2根

3人份

带鱼炖腐竹的辅料

料酒：2大勺

黄豆酱：1大勺

米醋：2大勺

老抽 ：1小勺

葱 ：半颗

姜：少许

盐：1小勺

糖：1大勺

香叶：1片

花椒：少许

带鱼炖腐竹的做法步骤

步骤1

腐竹用温水浸泡2小时至涨发无硬心

步骤2

带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制20分钟

步骤3

带鱼用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅

步骤4

锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

步骤5

炒锅放少许底油，小火倒入黄豆酱炒出红油

步骤6

倒入带鱼、碗中加入米醋、料酒、老抽和开水大火煮开

步骤7

加盐、糖调味继续炖15分钟即可

带鱼炖腐竹的成品图

带鱼炖腐竹的烹饪技巧

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