工艺： 炒

口味： 鱼香味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

鲜嫩开胃的番茄比目鱼的主料

比目鱼：2块

番茄：2个

3人份

鲜嫩开胃的番茄比目鱼的辅料

大蒜：5瓣

油：适量

盐：少许

水：少许

鲜嫩开胃的番茄比目鱼的做法步骤

步骤1

比目鱼放室温下解冻，西红柿用肉厚汁多的；

步骤2

将化冻的比目鱼切3、4公分的大块；

步骤3

西红柿切小块，大蒜切厚片；

步骤4

不粘平底煎锅加热，倒适量油，油温7、8成热时将鱼皮朝下均匀码放在锅底；

步骤5

待底部定型后轻轻翻动，煎另一面；同时把蒜片入锅煎出香味；待全部成熟后将鱼块夹出锅备用；

步骤6

锅中留底油，西红柿块入锅，小火翻炒；

步骤7

西红柿变软、出汤、略变浓稠，将打成卷的西红柿皮夹出不要；

步骤8

加少许水增加汤汁，比目鱼块入锅，用铲子轻轻翻炒混合，关火；

步骤9

红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香嫩。

鲜嫩开胃的番茄比目鱼的成品图

鲜嫩开胃的番茄比目鱼的烹饪技巧

1.比目鱼隔袋放凉水中解冻或者将鱼块取出放室温下解冻，倒掉多余的汁水切块后煎炸或清蒸均可；
2.西红柿选用肉厚汁多味甜的品种，如果西红柿口感较差，可适量加点番茄酱，如果加番茄沙司，可减少用盐量。