工艺： 煮

口味： 酸辣味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

柠檬酸辣鸡爪的主料

鸡爪：500克

柠檬：1颗

3人份

柠檬酸辣鸡爪的辅料

洋葱：小半个

小米椒：4个

细青椒：2个

生姜：1块

大蒜：5瓣

小葱：1颗

香菜：1颗

生抽：100毫升

香醋：80毫升

料酒：25毫升

蚝油：15毫升

香油：10毫升

盐：30克

白砂糖：15克

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤1

鸡爪剪掉指甲，切成小段。

步骤2

鸡爪冷水下锅，放入1颗香葱和3片生姜，1小勺盐、1勺料酒，大火煮沸以后，继续煮15分钟。

步骤3

煮鸡爪的时候来准备料汁。取一个碗，放入100毫升生抽、80毫升香醋、15毫升蚝油、10毫升香油、15克盐和15克白砂糖，拌匀备用。

步骤4

小米椒、青线椒切成圈，洋葱、生姜、大蒜切丝，柠檬切薄片去籽。

步骤5

鸡爪煮好以后，捞出来，冲洗干净浮沫，放入冰水中浸泡降温。

步骤6

将鸡爪捞出沥水，放入一个大碗中。

步骤7

倒入准备好的各种小料，淋入料汁，挤入柠檬汁。

步骤8

翻拌均匀以后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了，期间可以翻拌几次，便于入味。

柠檬酸辣鸡爪的成品图

柠檬酸辣鸡爪的烹饪技巧

1.柠檬切片后要把籽去掉，否则腌制的时候会有苦涩感。
2.煮好的鸡爪要放入冰水中，口感会更加Q弹有嚼劲。
3.吃完鸡爪的料汁可以直接用来拌凉皮。