工艺： 其它工艺

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 初中水平

最美不过中秋味~~花生&黑芝麻汤圆的主料

糯米粉：200克

花生：100克

黑芝麻：50克

5人份

最美不过中秋味~~花生&黑芝麻汤圆的辅料

黄油：100克

糖粉：50克

白砂糖：15克

红糖：20克

姜：5克

最美不过中秋味~~花生&黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤1

花生和黑芝麻炒熟后，用破壁机粉碎，分别加入35克和15克糖粉，混合均匀

步骤2

黄油隔水融化

步骤3

取100克花生碎

步骤4

分次加入黄油

步骤5

搅拌成无颗粒的花生糊，放入冰箱冷藏1小时左右，目的是另花生糊凝结成团

步骤6

取出，分成每个大约5克的花生陷，继续放入冰箱冷藏，使馅料稍硬，这样子更容易包（黑芝麻馅的方法同样）

步骤7

糯米粉混合白砂糖

步骤8

加入开水，搅拌成棉絮状

步骤9

揉成光滑的面团

步骤10

分成若干个小面剂，每个约8克

步骤11

小面剂压扁，捏成中间厚，四周薄的小圆面皮

步骤12

馅料放入面皮中间

步骤13

包好，注意一定能要捏紧收口，否则煮的时候会漏馅

步骤14

锅里烧开水

步骤15

加入汤圆

步骤16

煮至浮上水面便是熟了

步骤17

盛出

步骤18

准备红糖和姜末

步骤19

锅里加入适量清水，加入姜末

步骤20

加入红糖，煮至红糖融化

步骤21

注入红糖姜水便可

最美不过中秋味~~花生&黑芝麻汤圆的成品图

最美不过中秋味~~花生&黑芝麻汤圆的烹饪技巧

汤可以根据个人喜好，不要红糖也可以，还可以用茉莉花茶等代替