工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 未知

西葫芦木耳炒鸡蛋的主料

西葫芦：1个

泡发木耳：100克

鸡蛋：2个

3人份

西葫芦木耳炒鸡蛋的辅料

大蒜：2瓣

西葫芦木耳炒鸡蛋的做法步骤

步骤1

准备所需食材，并将西葫芦和木耳都清洗干净，再将西葫芦对半切开切成4份，再切成薄片，而木耳则撕成小朵，大蒜剁成蒜末，不喜欢吃蒜的朋友可以不放，或者喜欢吃辣的朋友可以准备点辣椒；

步骤2

将鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，用筷子搅散，搅打出浓密的气泡；

步骤3

调一碗酱汁：碗中调入1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐以及小半勺淀粉，搅拌均匀即可；

步骤4

准备开始制作，起锅锅中倒入适量清水，调入几滴食用油和少许盐来提色增味，大火煮沸后下先下入木耳再下入西葫芦片片，焯煮1分钟左右，捞出沥干水分备用；

步骤5

再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后淋入鸡蛋液，蛋液稍微定型后，用筷子绕着中心搅拌，直至全部凝固后稍微用锅铲铲碎后装盘出锅备用；

步骤6

然后就着锅内余油，油少则可以加点，倒入蒜末，煸炒出香味；

步骤7

再倒入焯好的西葫芦和木耳，快速翻炒30秒左右，避免木耳炸锅；

步骤8

再倒入鸡蛋，稍微翻拌均匀即可；

步骤9

最后，将事先调好的料汁再次搅匀后淋入锅中，再次翻炒至汤汁略带浓稠后装盘出锅即可；

西葫芦木耳炒鸡蛋的成品图

西葫芦木耳炒鸡蛋的烹饪技巧

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