工艺： 炒

口味： 酱香味

时间： 15分钟

难度： 初中水平

毛豆炒肉丁的主料

毛豆：300克

猪肉：200克

3人份

毛豆炒肉丁的辅料

植物油：适量

盐：适量

姜：5克

料酒：10克

辣椒酱：一大勺

花椒粉：1克

毛豆炒肉丁的做法步骤

步骤1

主料：毛豆200克、猪肉200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒酱一大勺、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克

步骤2

把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，姜切末

步骤3

把猪肉切小丁，最好加点猪肥肉炒出来比较香浓

步骤4

热锅凉油，油烧到8成热，下猪肉丁和肥肉，炒到肉丁变色出香味，加料酒和姜末，把猪肉丁拨在一边

步骤5

下毛豆翻炒均匀，加少许的盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了

步骤6

加生抽，把毛豆和猪肉丁一起翻炒均匀

步骤7

加一大勺辣椒酱大火快速翻炒出红油出酱香味，一定要炒出辣椒酱的香辣味

步骤8

加入清水，焖烧一会，大约3分钟左右

步骤9

加花椒粉炒出香味，大火翻炒收汁，这样好看也好吃，看着油光闪亮的

步骤10

加鸡精快速翻炒均匀即可出锅。

毛豆炒肉丁的成品图

毛豆炒肉丁的烹饪技巧

1、毛豆直接炒熟比焯水好吃，香很多，就是要中小火煸炒最好
2、多加点肥肉炒出来比较香浓好吃入味。