工艺： 炒

口味： 酱香味

时间： 15分钟

难度： 初中水平

毛豆炒肉丁的主料

毛豆：300克

猪肉：200克

3人份

毛豆炒肉丁的辅料

植物油：适量

盐：适量

姜：5克

料酒：10克

辣椒酱：一大勺

花椒粉：1克

毛豆炒肉丁的做法视频

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毛豆炒肉丁的做法步骤

步骤1

主料：毛豆200克、猪肉200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒酱一大勺、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克

步骤2

把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，姜切末

步骤3

把猪肉切小丁，最好加点猪肥肉炒出来比较香浓

步骤4

热锅凉油，油烧到8成热，下猪肉丁和肥肉，炒到肉丁变色出香味，加料酒和姜末，把猪肉丁拨在一边

步骤5

下毛豆翻炒均匀，加少许的盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了

步骤6

加生抽，把毛豆和猪肉丁一起翻炒均匀

步骤7

加一大勺辣椒酱大火快速翻炒出红油出酱香味，一定要炒出辣椒酱的香辣味

步骤8

加入清水，焖烧一会，大约3分钟左右

步骤9

加花椒粉炒出香味，大火翻炒收汁，这样好看也好吃，看着油光闪亮的

步骤10

加鸡精快速翻炒均匀即可出锅。

毛豆炒肉丁的成品图

毛豆炒肉丁的烹饪技巧

1、毛豆直接炒熟比焯水好吃，香很多，就是要中小火煸炒最好
2、多加点肥肉炒出来比较香浓好吃入味。