工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

红烧排骨南瓜的主料

肋排：1盘

贝贝南瓜：半个

2人份

红烧排骨南瓜的辅料

八角：1颗

大蒜：4瓣

油：少许

酱油：15克

盐：0.5克

水：1碗

红烧排骨南瓜的做法步骤

步骤1

肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；

步骤2

炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；

步骤3

排骨入锅小火煸炒；

步骤4

炒到周边有微微焦；

步骤5

倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；

步骤6

倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；

步骤7

贝贝南瓜带皮切块；

步骤8

将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可；

步骤9

约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。

红烧排骨南瓜的成品图

红烧排骨南瓜的烹饪技巧

1.排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2.出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；
3.不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。