工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 高级厨师

香菇猪肉馅饺子的主料

香菇：500克

面粉：500克

猪肉：250克

3人份

香菇猪肉馅饺子的辅料

大葱：1根

姜：1块

蚝油：半汤勺

胡椒粉：适量

酱油：1勺

盐：适量

香菇猪肉馅饺子的做法步骤

步骤1

先说香菇怎么处理。新鲜的额香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，还不易熟，所以咱们不用，但是不要扔掉，留作炖菜吃还是可以的

步骤2

洗干净的香菇掰成两半，烧开水，放入香菇后煮几分钟捞出

步骤3

捞出来的香菇马上过凉

步骤4

再把香菇攥一下，攥出去点水分，剁碎。因为香菇剁碎之后，有水分也不会分离了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候还是会很嫩的

步骤5

把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量

步骤6

把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量

步骤7

然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了

步骤8

面团要提前和好，500克的面粉放入250克的温水和成光滑的面团就可以，饧着

步骤9

饧好的面团分成小面剂子，擀皮

步骤10

包饺子，自己喜欢什么样的就做吧

步骤11

最后煮饺子。烧开水。下入饺子大火煮，煮至饺子浮起后再煮5分钟左右就熟喽

香菇猪肉馅饺子的成品图

香菇猪肉馅饺子的烹饪技巧

香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，这样还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候依然会很嫩的。

香菇的柄比较干硬，做馅会影响口感，所以，建议把柄去掉，留着炖菜吃就行。