工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

盐水毛豆的主料

毛豆荚：约500克

盐水毛豆的辅料

盐：2小勺

油：少许

盐水毛豆的做法步骤

步骤1

毛豆荚剪去两头，方便入味，挑去虫蛀、腐坏的豆荚。

步骤2

锅中放清水，水量以能没过毛豆荚为准，加2小勺盐、少许油，煮沸。加盐除了调味，还能使毛豆更青翠，加油也是为了使毛豆更绿，不用多，几滴就好。

步骤3

水开后倒入毛豆荚，加盖煮开。

步骤4

煮到你喜欢的软硬程度，就可捞起。我会中途试吃，一来看豆子的软硬程度，二来尝味道，看要不要调整。我盛起一半，剩下的继续煮，煮到我公公婆婆喜欢的程度。

步骤5

我喜欢把盐水毛豆冰镇一下，即放入冰箱冷藏，配饭或下酒都是很赞的！

步骤6

保持毛豆青翠的颜色，除了加油和盐之外，不宜久煮。

盐水毛豆的成品图

盐水毛豆的烹饪技巧

1 保持毛豆青翠的颜色，水中加几滴油和盐之外，水先烧开再下毛豆，不宜久煮。
2 冰镇后味道更佳。
3 盐量根据自己口味调整，建议先加少些，味淡了再调整。
4 如果家中有老人牙口不好的，水要多加些，毛豆煮开后转小火焖煮更易酥烂，不过颜色就保持不了了。