工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

西红柿鸡蛋面的主料

面条：100克

西红柿：2个

鸡蛋：2个

小葱：1根

香菜：1棵

1人份

西红柿鸡蛋面的辅料

盐：适量

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤1

准备所需要的材料，面条，我是在市场上买的现成的，也可以用挂面或者自己做的手擀面。

步骤2

西红柿洗净切成块，想要口感更嫩滑，可以把西红柿的皮去掉，用开水烫一下就可以轻松把皮去掉，小葱和香菜洗净切葱花备用。

步骤3

鸡蛋打成鸡蛋液，不粘锅烧热放油，倒入鸡蛋液滑散，一边倒一边用筷子搅拌，这样滑出来的鸡蛋比较嫩滑，然后盛出来备用。

步骤4

不粘锅放油烧热，倒入西红柿翻炒变软，加入一碗清水，煮至西红柿变软，再加入适量的盐调味。

步骤5

煮至西红柿软烂后，加入滑好的鸡蛋。

步骤6

步骤7

下鸡蛋后煮几十秒即可，不要煮时间过长，时间过长鸡蛋会变老，口感就变差，鸡蛋吸收西红柿汁，吃起来更加香。

步骤8

汤锅加入清水煮腾，下面条煮熟，清水可以多加一点，因为外面卖的面条表面带很多干面粉，会吸收一部分的水，所以多加一点清水，避免面条成糊状。

步骤9

把煮好的面条捞出来过凉水，让面条更加和爽口细嫩。

步骤10

拿个大碗把面条放碗内，盛上西红柿鸡蛋，连汁一块倒进面条里，再撒上葱花和香菜即可开吃。

西红柿鸡蛋面的成品图

西红柿鸡蛋面的烹饪技巧

1、滑鸡蛋时，要一边倒一边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋特别的嫩滑。

2、西红柿要煮至软烂出味，才下鸡蛋块，鸡蛋块煮时间太长会老，影响口感。

3、西红柿要想嫩滑粉，可以用开水烫几十秒，把皮去掉，西红柿就更加的软绵。

4、面条煮好后一定要捞出来过凉水，使面条更加的爽口，面条不过凉会变成一坨，口感变差，没有了爽口的感觉。