蒸这种烹调方式据说早在炎黄时期就已经出现，那时候我们的祖先还是原始部落时期，但是已经会用火让食物变熟，慢慢的从水煮熟食物的过程中发现了利用水蒸汽也能让食物变熟，而且味道鲜美，尤其是在河中捕捞的鱼适合蒸熟。或者正是因为这些原因让鱼和蒸结下了不解的缘分，亦是万载前的一次相会，让今世的期许有迹可循。万载匆匆，亘古不变的是蒸的传承与见证，或许在学习清蒸黄鱼的做法时就能渐渐的感悟到蒸的真谛，以及对美食的渴望与期盼。

清蒸黄鱼的做法

食材准备

黄鱼600克，葱姜适量，料酒，盐适量。

方法步骤

1、将黄鱼处理干净，蒸盘中放一些姜，然后放入鱼；

2、在鱼上面淋些料酒，撒些姜丝，肚中也塞入一些姜丝；

3、蒸锅中加水，蒸盘放入锅中，盖锅大火上气，中火再蒸15分钟左右；

4、取出后撒些葱花即可。

小贴士

具体的蒸鱼时间还需要根据火力和鱼的大小决定。

广式清蒸黄鱼的做法

食材准备

黄鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。

方法步骤

1、将黄鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟；

2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用；

3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结；

4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油；

5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片；

6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可。

小贴士

蒸鱼不用放水，不要放味精，鸡精等调味品，会破坏鱼本来的鲜味。

虾酱清蒸黄鱼的做法

食材准备

黄鱼，葱姜蒜，辣椒丝，香菜，虾酱，鸡粉，糖，蚝油，盐，豆豉，花生油，酱油，料酒，胡椒粉。

方法步骤

1、将黄鱼洗净处理干净，用盐腌15分钟然后冲洗干净；

2、葱姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，葱切蒜，辣椒丝待用；

3、将除了花生油以外的调味料混合均匀，然后放入黄鱼拌匀；

4、取蒸盘，底部放一些葱段，姜片，然后放上黄鱼，上面放一些葱姜蒜；

5、然后淋上花生油，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟左右；

6、出锅后放上香菜和辣椒丝即可。

小贴士

盐只在腌的时候放，后面混合调味料的时候就不放了。

黄鱼的营养价值

黄鱼当然有丰富的蛋白质了，另外黄鱼中含有较为丰富的硒，它能够清除人体的自由基，延缓衰老，同时还对癌症有防治作用。另外黄鱼具有一定的健脾养胃的作用，同时有益气的功效，对于贫血，头晕，体虚的人群有不错的滋补作用。