工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

无油少盐粉蒸紫甘蓝的主料

紫甘蓝：1/4棵

普通面粉：60~80克

无油少盐粉蒸紫甘蓝的辅料

六月鲜12克轻盐昆布酱油：1大勺

味达美臻品米醋：少许

白砂糖：少许

无油少盐粉蒸紫甘蓝的做法步骤

步骤1

紫甘蓝切细丝，用清水洗干净(我们这的水偏碱性，水变蓝色是正常的)，
捞出沥水。

步骤2

倒入较大的容器，加一大勺轻盐酱油，没有就用生抽。

步骤3

再加少许米醋护色，少许糖调和酸味(我的糖是蒸好后加的，没拍进视频)，搅拌均匀。

步骤4

分次撒入普通面粉，就是中筋面粉，抓拌均匀，使每根紫甘蓝丝都裹上面粉。

步骤5

裹好粉的紫甘蓝倒入盘子，整理一下形状，注意使其蓬松，不要压紧，水开上笼蒸15分钟左右。

步骤6

颜色粉紫鲜亮，味道咸鲜微甜，是我爱的口味。

无油少盐粉蒸紫甘蓝的成品图

无油少盐粉蒸紫甘蓝的烹饪技巧

①紫甘蓝富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变粉紫，所以加点醋让它颜色好看些，又因含醋怕酸，再加点糖中和一下。
②面粉就是做馒头包子的面粉，无所谓高中低筋，都可以用。
③面粉的用量不是死的，拌至包裹住每一根紫甘蓝丝即可。
④水开上笼，蒸15分钟左右，牙口不好的可多蒸一会。