工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

虾仁饺子的主料

中裕水饺粉：150克

鲜虾仁：400克

草鱼肉：150克

荸荠：8粒

青豆：少许

甜玉米粒：少许

葱：2根

姜：2片

2人份

虾仁饺子的辅料

盐：适量

白胡椒粉：少许

虾仁饺子的做法步骤

步骤1

原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

步骤2

将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。

步骤3

草鱼中段去皮。

步骤4

剔去鱼刺。

步骤5

斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。

步骤6

加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；

步骤7

虾仁用牙签挑去虾线洗净。

步骤8

用刀面一只一只地压住虾仁。

步骤9

用力一碾就成了虾泥。

步骤10

同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

步骤11

再加入调好的鱼胶

步骤12

加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

步骤13

将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。

虾仁饺子的成品图

虾仁饺子的烹饪技巧

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