工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

荞麦面鸡蛋虾仁饺子的主料

虾仁：150克

韭菜：200克

鸡蛋：2个

木耳：1小把

面粉：200克

荞麦粉：100克

3人份

荞麦面鸡蛋虾仁饺子的辅料

水：180克

盐：适量

荞麦面鸡蛋虾仁饺子的做法步骤

步骤1

食材。木耳提前用冷水泡发2小时以上，这样泡发的效果很好，木耳肥厚。韭菜也提前摘去老叶洗干净，晾干水分。

步骤2

先和面，荞麦粉和中筋粉混合均匀，加入水，先用筷子搅成絮状，然后再揉成光滑的面团，松弛醒发一会。

步骤3

面团松弛醒发的时候，处理饺子馅的食材。虾仁用新鲜的大虾手剥出来，更好吃，每一个虾仁切成3份，韭菜晾干水分切成末。鸡蛋打散加入少许盐搅匀，炒锅放油加入蛋液炒熟晾凉后切末。木耳也挤干水分切成末。

步骤4

韭菜末、虾仁、鸡蛋末和木耳碎混合在一起，先加入芝麻油拌匀，包饺子时候再加盐拌匀，清爽美味的韭菜鸡蛋虾仁馅就做好了。

步骤5

面团也醒发好了，搓成长条后切分成大小均匀的面剂子，撒上干粉防止粘连。

步骤6

面剂子在干粉里滚一下，按扁后擀成边缘略薄的面皮。

步骤7

根据自己的习惯包成饺子。

步骤8

汤锅加水烧开，放入饺子煮熟，3次翻滚饺子就熟了。可以开吃了。

荞麦面鸡蛋虾仁饺子的成品图

荞麦面鸡蛋虾仁饺子的烹饪技巧

1、除了盐，不需要别的调料了，食材本身的鲜味就非常足了。
2、煮饺子变得胖胖得就好了，蘸料根据自己的口味调整，我喜欢辣椒油，您呢？