工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

玉米红枣糕的主料

玉米面：50克

低粉：50克

糖：20克

鸡蛋：一个

牛奶：70克

酵母：3克

3人份

玉米红枣糕的辅料

红枣：几个

玉米红枣糕的做法步骤

步骤1

低筋面粉、玉米面、细砂糖、酵母、鸡蛋一次性放入盆中个，混合均匀。

步骤2

拌成缓慢流动的浓稠面糊。将面糊过滤一下。

步骤3

模具里刷油。没有模具的话也可以直接用饭碗或者杯子。

步骤4

将一半面糊倒入模具里

步骤5

撒入红枣碎。

步骤6

再将另一半面糊也轻轻倒进去，不要将底下的红枣碎冲出来了。

步骤7

表面用红枣片摆上图案装饰下。

步骤8

将处理好的面糊放入蒸锅上，盖上盖子，将水烧至温热，发酵30分钟。

步骤9

发酵好的玉米面糊明显膨大，大火蒸15分钟后焖3分钟即可出锅了。

玉米红枣糕的成品图

玉米红枣糕的烹饪技巧

玉米面的分量比较大，所以不可能像面团发得那么大，面糊表面明显膨胀就发酵到位了，不要晃动，直接开火蒸。