工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

尖椒鸡蛋粉丝馅饺子的主料

尖椒：250克

面粉：400克

鸡蛋：3个

3人份

尖椒鸡蛋粉丝馅饺子的辅料

粉丝：1把

香葱：适量

蚝油：1勺

盐：适量

尖椒鸡蛋粉丝馅饺子的做法步骤

步骤1

首先把面团和好饧着，面粉和温水的比例用2:1就行，先大略揉成型，饧着，过10分钟再揉一遍，这样有三遍下来就光滑了。盖好饧着就行

步骤2

我用的是这种个头比较大的尖椒，属于微辣的口感，一点点的辣气，小孩子吃也没事，当然如果看文章的你能吃那种小个的特辣的那种也是可以的，味道也一定差不了

步骤3

粉丝煮熟备好。煮粉丝的时候冷水下锅，加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿就可以捞出过凉了

步骤4

尖椒直接洗干净切碎，不要用盐拌腌渍什么的，把鸡蛋炒熟炒成小块，粉丝剁碎，在放入切碎的香葱，这样材料就齐全了

步骤5

尖椒直接洗干净切碎，不要用盐拌腌渍什么的，把鸡蛋炒熟炒成小块，粉丝剁碎，在放入切碎的香葱，这样材料就齐全了

步骤6

包饺吧，只要馅做好了，一切就非常简单了。可以买现成的饺子皮，不过我还是推荐自己和面擀做吧，很容易，还干净卫生

步骤7

最后就是煮饺子，饺子千万不要煮过火了，水烧开下如饺子，待到水再次烧开了，中火拨动饺子，看到饺子都浮在水面上，鼓肚的样子就可以啦

尖椒鸡蛋粉丝馅饺子的成品图

尖椒鸡蛋粉丝馅饺子的烹饪技巧

尖椒虽然有一点点辣气，但是相比大青椒，味道更佳清新一些，而且尖椒的肉比较薄，直接切碎就不用剁了，水分也不是很多，很适合做馅，这里推荐用尖椒，不要用大青椒。
粉丝不要省略，粉丝可以吸附馅内出现的汤汁，这样汤汁不外流，吃起来更鲜嫩，而且吃起来口感还很筋道，让饺子的口感更好了。
拌馅的时候不要放过杂的调味料，为了提鲜，我放了一点蚝油，其实就只放盐就行，酱油等这样的液体、颜色重的更不要放了。
煮饺子的时候切记不要煮过火了，这个饺子吃的就是鲜嫩。