工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

南瓜杂粮吐司的主料

高筋粉：435克

海盐：8克

砂糖：35克

酵母粉：5克

奶粉：8克

鲜奶：80克

水：230克

南瓜：108克

杂粮米饭：43克

黄油：35克

4人份

南瓜杂粮吐司的辅料

法式老面：93克

南瓜杂粮吐司的做法视频

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南瓜杂粮吐司的做法步骤

步骤1

南瓜隔水蒸熟，杂粮米饭煮熟，冷却备用。

步骤2

高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里，搅打到面团光能抻出较厚的膜。

步骤3

加入软化好的黄油，搅打至能抻出结实且细腻的薄膜。

步骤4

加入南瓜和杂粮米饭，低速搅打至所有食材混合均匀，逐渐抱团、离缸。

步骤5

面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。

步骤6

取出面团轻拍排气，分割成4等分，滚圆后静置松弛20分钟。

步骤7

依次把小面团擀开，自上而下卷起，静置松弛10分钟。

步骤8

面团再次擀开，轻轻卷起，收口压在底部，摆入模具，放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。

步骤9

面团发酵至模具9分满时，表面撒上干粉。

步骤10

放入预热好的烤箱，上火160度、下火180度，下层烘烤35分钟左右。

步骤11

烤好后立刻出炉，震几下模具散热，取出吐司，侧放在晾网上降温。

南瓜杂粮吐司的成品图

南瓜杂粮吐司的烹饪技巧

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