工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

辣炒鸡蛋干的主料

鸡蛋清：适量

3人份

辣炒鸡蛋干的辅料

青椒：4个

辣炒鸡蛋干的做法步骤

步骤1

将鸡蛋清倒入碗中，无需搅拌避免进入空气；

步骤2

再放置蒸锅中，中大火蒸15分钟左右，鸡蛋液凝固即可；

步骤3

蒸鸡蛋液时，将青椒清洗干净，切成斜刀块；

步骤4

鸡蛋液蒸好后，取出晾凉冷却，然后将蒸好的蛋白鸡蛋干，脱模并切成薄片；

步骤5

锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋干，晃动煎锅使鸡蛋干平铺均匀，并均匀撒上少许盐，让它边煎边入味；

步骤6

中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面金黄即可；

步骤7

然后倒入1大碗清水，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，大火煮沸，转成中小火焖煮入味上色；

步骤8

直至汤汁明显减少后，放入青椒，大火翻炒至断生，汤汁差不多被收干，即可装盘出锅了；

辣炒鸡蛋干的成品图

辣炒鸡蛋干的烹饪技巧

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