来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 煮
口味： 酸甜味
时间： 15分钟
难度： 新手尝试
鸡胸肉：1块
番茄：2个
木耳：适量
笋干：3片
泡椒：3-4个
2人份葱白：适量
姜、蒜：适量
香菜：适量
大厨四宝小石窖系列糖醋汁：1罐
盐：适量
料酒：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤1
木耳和笋片提前泡发备用。
步骤2
鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁，加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟
步骤3
蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。
步骤4
番茄切滚刀块。
步骤5
香菜切寸断。
步骤6
将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀
步骤7
锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。
步骤8
锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。
步骤9
放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。
步骤10
加入适量的高汤或热水，煮开。
步骤11
移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花
步骤12
起锅前加适量的盐和香菜调味
1、鸡米花可以在有空的时候多做一点，空口吃或者在冰箱冷冻储存，用来做汤烩菜都好。
2、同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。
