工艺： 烧

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

小鸡炖蘑菇的主料

仔鸡：500克

红薯粉丝：50克

东北榛蘑：50克

2人份

小鸡炖蘑菇的辅料

葱姜蒜：适量

桂皮八角香叶干辣椒：适量

料酒：20克

老抽：15克

生抽：20克

耗油：20克

盐：适量

小鸡炖蘑菇的做法视频

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小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤1

榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。

步骤2

葱姜蒜切大块。

步骤3

将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

步骤4

锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

步骤5

倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

步骤6

调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。

步骤7

翻炒到上色均匀。

步骤8

倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

步骤9

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

步骤10

然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

步骤11

根据自己口味加适量盐调味。

步骤12

撒上葱花，盛出装盘。

小鸡炖蘑菇的成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

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